membahas mengenai daftar literatur, evaluasi makanan, metode objektif, metode sensorik, catatan laboratorium, panduan penulisan laporan penelitian, proyek individu, evaluasi sensorik makanan, evaluasi objektif makanan, karakter fisik makanan, dispersi zat, lipid, asam amino, protein, & maillard browning, gelatin, karbohidrat, campuran tepung, pigmen, pektin, gom karbohidrat sintesis, panduan peralatan